Гострі кишкові інфекції – одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей.

Факторами передачі можуть бути різні продукти харчування – м’ясо ссавців, птахів, яйця і яєчні продукти, молоко і молочні продукти та ін. Великий відсоток випадків зараження людини відбувається через готові продукти, що не підлягають термічній обробці – салати, домашній майонез, кондитерська продукція. Наявність збудника не впливає на органолептичні показники (запах, смак, консистенцію тощо), не змінює зовнішній вигляд продукту і цим себе не виказує.

Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій – слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея.

ДЛЯ ПРОФІЛАКТИКИ ГОСТРИХ КИШКОВИХ ІНФЕКЦІЙ НЕОБХІДНО:

     Перший крок – Підтримувати чистоту:

• мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
• мийте руки після відвідування туалету;
• вимийте і продезинфікуйте всі поверхі і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі;
• захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

Другий крок – Відокремлювати сиру їжу від готової:

• відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів;
• для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
• зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.

Третій крок – Ретельно готувати їжу:

• ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти;
• доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при щонайменше 70°С;
• сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим, а не рожевим;
• ретельно підігрівайте приготовану їжу.

Четвертий крок – Зберігати їжу при безпечній температурі:

• не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;
• зберігайте приготовані страви гарячими (60°С) аж до подачі до столу;
• не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;
• не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.

П’ятий крок – Використовувати безпечну воду і свіжі продукти:

• використовуйте чисту або очищену воду;
• обирайте свіжі і незіпсовані продукти;
• ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх сирими;
• не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання терміново звертайтесь до найближчої лікувальної установи!