Вкотре нагадуємо, що ботулізм — це гостре харчове отруєння, спричинене сильним токсином, який виробляють бактерії Clostridium botulinum. Цей токсин вражає нервову систему, що може призвести до м’язової слабкості, паралічу та, в тяжких випадках, до смерті через дихальну недостатність.

Основними симптомами ботулізму є: порушення зору (двоїння в очах, «сітка» перед очима), сухість у роті, труднощі з ковтанням та мовленням, м’язова слабкість, запаморочення та загальна втома. Також можуть спостерігатися симптоми з боку шлунково-кишкового тракту, такі як нудота, блювота, а згодом — закреп та здуття живота.

Пам’ятайте, якщо ви підозрюєте ботулізм, негайно зверніться до лікаря, адже самолікування може бути фатальним.
Запобігти ботулізму набагато легше, ніж лікувати його наслідки.
Тому профілактика є критично важливою, адже токсин, що його викликає, не має смаку чи запаху, тому виявити його без спеціальних знань неможливо.

Будь ласка, зверніть увагу на ці прості правила:
– дотримання правил гігієни: ретельне миття рук, посуду та кухонного приладдя;
– правильна термічна обробка: достатня термічна обробка м’ясних, рибних та інших продуктів, особливо консервованих — токсин ботулізму руйнується при кип’ятінні протягом 10-15 хвилин. Якщо Ви сумніваєтеся в безпеці консервів, прокип’ятіть їх перед вживанням;
– зберігання продуктів при низьких температурах: це уповільнює або зупиняє розмноження бактерій;
– уникання вживання сумнівних консервів: ніколи не їжте консерви з ознаками здуття кришки («бомбаж»), помутніння вмісту або будь-якими іншими підозрілими змінами. Якщо кришка банки здулася, або вміст має будь-які підозри — без жалю викидайте його. Навіть дегустація небезпечна;
– відмова від ризикованих продуктів: не купуйте консерви, в’ялену чи копчену продукцію на стихійних ринках або у неперевірених осіб. При купівлі продуктів промислового виробництва звертайте увагу на стан упаковки та термін придатності;
– особлива увага до домашнього консервування: забезпечення стерильності банок та кришок, використання рецептів з достатньою кількістю солі або оцту, що створює несприятливе середовище для розвитку бактерій ботулізму;
– дотримання технологій консервування: використовуйте достатню кількість солі, цукру або кислоти (оцту), які перешкоджають розвитку бактерій. Забезпечте належну стерилізацію банок та кришок.

Ботулізм — це дійсно невидима загроза, яка вимагає від нас пильності та відповідальності.
Ваше здоров’я та Ваше життя — у Ваших руках!