Щороку в Україні реєструються випадки захворювання на ботулізм — небезпечну харчову токсикоінфекцію, яка у разі несвоєчасного звернення за медичною допомогою може призвести до тяжких ускладнень і навіть смерті.

Що таке ботулізм?

Ботулізм — це гостре захворювання, яке спричиняє ботулінічний токсин, що утворюється бактеріями Clostridium botulinum за сприятливих умов, зокрема в неправильно приготовлених або збережених продуктах.

Найчастіше фактором передачі ботулізму стають домашні м’ясні та рибні продукти, консерви, гриби, в’ялена, копчена або солена риба.

Основні симптоми

Перші ознаки захворювання можуть з’явитися вже через кілька годин або днів після вживання зараженого продукту.

Серед характерних симптомів:

• сухість у роті;
• виражена слабкість;
• погіршення або «туман» перед очима, двоїння в очах;
• порушення ковтання;
• зміна голосу, осиплість або гугнявість;
• м’язова слабкість;
• утруднене дихання;
• закреп.

Важливо: при ботулізмі температура тіла часто залишається нормальною, тому відсутність гарячки не означає, що захворювання не є небезпечним.

Як уберегтися від ботулізму?

Щоб знизити ризик захворювання:

• не купуйте домашні консерви, м’ясні та рибні продукти у місцях несанкціонованої торгівлі;
• не вживайте продукти з пошкодженою упаковкою або здутою кришкою;
• ретельно мийте овочі, фрукти та гриби від залишків ґрунту;
• дотримуйтеся перевірених технологій домашнього консервування;
• не порушуйте рецептуру щодо кількості солі, цукру та кислоти;
• м’ясні та рибні продукти, які консервуються в домашніх умовах, потребують особливої уваги до температурного режиму та технології обробки;
• зберігайте домашні консерви у відповідних умовах та не вживайте сумнівні продукти.

Важливо пам’ятати: ботулінічний токсин не обов’язково змінює смак, запах чи зовнішній вигляд продукту. Тому визначити його наявність лише за органолептичними ознаками неможливо.

При перших симптомах — негайно до лікаря!

Якщо після вживання консервованих, в’ялених, копчених, солених м’ясних або рибних продуктів з’явилися порушення зору, ковтання, мовлення, м’язова слабкість чи утруднене дихання — не займайтеся самолікуванням та негайно зверніться за медичною допомогою.

Чим раніше буде встановлено діагноз і розпочато специфічне лікування, тим більше шансів уникнути тяжких наслідків.

Бережіть себе та своїх близьких! Безпечність харчових продуктів — запорука здоров’я.